Zupa kurkowa ze śmietaną i koperkiem 

2 łyżki oliwy z oliwek
łyżka masła
cebula
czosnek
duża pietruszka
duża marchewka
2-3 ziemniaki
ok. 300 g kurek
ok. 1 l bulionu lub rosołu
200 ml kwaśnej śmietany 18%
spory pęczek koperku
sól
świeżo zmielony pieprz
świeżo zmielona kozieradka

Cebulę kroimy w piórka, czosnek siekamy na drobne plasterki lub przeciskamy przez praskę.
Pietruszkę, marchewkę i ziemniaki, myjemy i kroimy w plasterki. Jeśli są sporej wielkości, można je przekroić na pół. 

Kurki oczyszczamy. Mniejsze zostawiamy w całości a większe kroimy na dwie lub trzy części.

Do sporego garnka wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy masło i dobrze rozgrzewamy.  Wrzucamy cebulę i czosnek, smażymy kilka minut. Gdy będą dobrze zarumienione, wrzucamy pietruszkę i marchewkę. Po kilku minutach dorzucamy ziemniaki i kurki. Mieszamy i smażymy kolejne kilka minut.

Zalewamy całość bulionem lub rosołem i gotujemy 15-20 minut. Kurki i warzywa powinny być miękkie ale nie rozgotowane. 

Na koniec wlewamy śmietanę wcześniej dobrze wymieszaną z chochlą wrzącego płynu z zupy, dorzucamy posiekany koperek. Doprawiamy sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu, świeżo zmielonej kozieradki i solą, mieszamy. 

Smacznego!