Sałata ze smażonym bobem, ogórkami małosolnymi i sosem bazyliowo-pietruszkowym

SKŁADNIKI
500 g bobu
ok. 50 ml oliwy z oliwek
spora szczypta grubo mielonej soli
sałata lodowa
3-4 ogórki małosolne
ok. 100 g sera typu feta
spora garść prażonych pistacji
sól
świeżo zmielony pieprz 

SOS PIETRUSZKOWO-BAZYLIOWY
pęczek natki pietruszki
spora garść świeżej bazylii
spora garść świeżego oregano
2 ząbki czosnku
ok. 100 ml oliwy z oliwek
łyżka miodu
sok z 1/2 limonki
1 łyżka octu jabłkowego albo winnego
sól
świeżo zmielony pieprz 

PRZYGOTOWANIE 

Sos: do blendera wrzucamy natkę pietruszki, bazylię, oregano, obrane ząbki czosnku.
Zaczynamy miksować. W trakcie dolewamy oliwę, miód, sok z limonki i ocet. Miksujemy do momentu uzyskania gęstego sosu. Na koniec doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Bób myjemy i osuszamy na ręczniku papierowym.
Rozgrzewamy patelnię i na gorącą wrzucamy cały bób. Smażymy bez tłuszczu tak około minuty bez ruszania patelnią.Przez kolejne 2-3 minuty potrząsamy patelnią, aby bób mógł smażyć się z dwóch stron.

Gdy bób zacznie pękać, skwierczeć i lekko brązowieć, wlewamy oliwę i smażymy jeszcze 2-3 minuty. Na koniec posypujemy solą, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. Jeśli bób jest młody zostawiamy z łupinami, jeśli jest już przerośnięty obieramy ze skórki. 

Sałatę myjemy, osuszamy i szarpiemy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do miski, dodajemy pokrojone w słupki ogórki małosolne, pokruszoną fetę, bób i prażone pistacje (jeśli używacie surowych, można je uprażyć na suchej patelni, po kilku minutach będą złote i chrupiące). 

Wlewamy sos pietruszkowo-bazyliowy, doprawiamy dodatkowo świeżo zmielonym pieprzem i całość delikatnie mieszamy. Podajemy od razu.

Smacznego!