ulubiony makaron

SOS CYTRYNOWY
zest z całej cytryny
sok z 1/2 cytryny
200 ml śmietanki 30%
3 ząbki czosnku
spora garść świeżej pietruszki
2-3 łyżki oliwy z oliwek
ok. 100 g parmezanu lub innego twardego sera np. granda padano albo pecorino
sól
świeżo zmielony pieprz

Czosnek, połowę świeżej pietruszki i sól ucieramy w moździerzu. Długość ucierania zależy od tego jak mocno rozdrobniony chcecie uzyskać czosnek, można tylko do momentu rozdrobnienia składników, albo do uzyskania gładkiej pasty pietruszkowej.

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy pastę czosnkowo-pietruszkową i zest starty z całej cytryny. Chwilę podsmażamy na małym ogniu, cały czas mieszając, aby czosnek się nie przypalił. Wlewamy śmietankę, sok z 1/2 cytryny i dodajemy połowę startego sera, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i solą. Mieszamy całość, aż wszystkie składniki się połączą.

W międzyczasie makaron gotujemy al dente w mocno osolonej wodzie. Dodajemy do sosu wraz z chochlą wody z gotowania makaronu. Dokładnie mieszamy, aż do momentu gdy sos stanie się kremowy i pokryje cały makaron. Podajemy z resztą startego sera i posiekaną pietruszką.

Makaron najlepiej smakuje podany od razu na ciepło. Sos szybko traci swoją kremową konsystencję. Jeśli robicie kilka rzeczy podczas podawania, albo planujecie odgrzewać sos, proponuję zachować dodatkową chochlę wody z gotującego się makaronu. Jej dodatek delikatnie rozrzedzi sos podczas delikatnego podgrzewania.

Smacznego!