Jajka po turecku – çilbir
składniki na 2 porcje 

400 g greckiego jogurtu
ząbek czosnku
łyżeczka soli morskiej
4 spore łyżki masła
łyżka oliwy z oliwek
łyżeczka płatków chili
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
4 jajka
4 łyżeczki soku z cytryny 

DODATKOWO 

garść posiekanych świeżych ziół: tymianek, oregano, koperek
ulubione pieczywo 

Do jogurtu przeciskamy ząbek czosnku i dodajemy sól, całość mieszamy. Jeśli lubicie śniadania w całości na ciepło, jogurt możecie podgrzać na parze. Danie będzie równie smaczne, a jajko nie schłodzi się od razu po podaniu. 

Masło podgrzewamy na małym ogniu przez kilka minut, aż wytworzy się piana i zacznie brązowieć oraz pachnieć orzechami (uważając, aby go nie przypalić). Potrwa to kilka minut. Na koniec wsypujemy płatki chili i słodką paprykę oraz dolewamy oliwę z oliwek. 

W tym czasie w garnku gotujemy wodę. Jajka jedno po drugim wybijamy na małe sitko (np. do herbaty lub cukru pudru) ustawione w miseczce, tak aby nadmiar płynnego białka spłynął. Delikatnie przelewamy jajko do małej filiżanki lub kokilki i dodajemy łyżeczkę soku z cytryny. Tak postępujemy z każdym kolejnym. Gdy woda się zagotuje, zmniejszamy ogień na najmniejszy poziom, aby przestała bulgotać (jeśli nie macie takiej możliwości, wyłączcie ogień całkowicie) i delikatnie przelewamy do niej każde jajko – tak, aby opadło na dno, nie rozlało się i nie zaczęło ruszać pod wpływem gotowania. Po 2-3 minutach delikatnie wyciągamy łyżką cedzakową. 

Na talerz wykładamy po kilka łyżek jogurtu, na środku układamy jajko, posypujemy całość ziołami i polewamy gorącym masłem. Podajemy z ciepłym chrupiącym pieczywem. Można je wcześniej podpiec w tosterze, lub na gorącej suchej patelni. 

Smacznego!