Drożdżowy chleb portugalski 

700 g mąki pszennej typ 650
520 ml wody
10 g suszonych drożdży
15 g drobnej soli

Mąkę wsypujemy do dużej miski, wlewamy wodę i mieszamy do momentu połączenia się składników. Ciasto nie musi być idealnie wyrobione na gładko, najważniejsze, aby mąka wchłonęła całą wodę. Przykrywamy miskę i odstawiamy na około godzinę.

Po tym czasie dodajemy drożdże i sól i raz jeszcze wyrabiamy masę, tym razem zdecydowanie mocniej i dłużej. Ciasto powinno być jednolite, bez grudek i elastyczne. Powinno też odchodzić od ścianek miski. Dobrze wyrobione, przykrywamy i odstawiamy na około 2 godziny do mocnego wyrośnięcia i napuszenia.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat lub stolnicę mocno obsypaną mąką. Rozciągamy na prostokąt, składamy z każdej strony do środka i całość jeszcze raz na pół, po czym ściskając od spodu, okrągłymi ruchami formujemy bochenek.

Tak przygotowany przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nacinamy go od góry żyletką lub ostrym nożem w dwóch, trzech miejscach.

Wstawiamy na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 250 stopni C (na którego dnie wcześniej ustawiamy blaszkę z wodą).

Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni C i dopiekamy chleb przez kolejne 20 minut.

Wyciągamy i studzimy na kuchennej kratce.

Smacznego!