Brioszka z żurawiną 

SKŁADNIKI

ZACZYN
130 ml mleka
20 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
łyżka mąki pszennej

CIASTO WŁAŚCIWE
380 g mąki pszennej
2 jajka
łyżeczka soli
laska wanilii
łyżka cynamonu
100 g miękkiego masła
ok. 100 g żurawiny
żółtko do posmarowania ciasta 

PRZYGOTOWANIE 

Do podgrzanego mleka (powinno być letnie, a nie gorące) dodajemy drożdże, cukier i łyżkę mąki. Całość mieszamy do momentu rozpuszczenia się drożdży i odstawiamy na 20 minut, aż taki zaczyn zacznie pracować. Masło ucieramy z ziarenkami z całej laski wanilii i cynamonem. 

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajko, sól i wyrośnięty zaczyn. Całość zaczynamy wyrabiać. Gdy składniki zaczną się łączyć, dodajemy po łyżce masła i wyrabiamy, aż do momentu, gdy ciasto będzie miało jednolitą konsystencję. Powinno to potrwać ok. 10 minut. Tak przygotowane, przykrywamy i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie dodajemy żurawinę i łopatką albo drewnianą łyżką mieszamy ciasto, aby połączyło się z owocami. Następnie przekładamy je do foremki (keksówka ok. 26 cm) wyłożonej papierem pergaminowym. Wygładzamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. Na koniec smarujemy roztrzepanym żółtkiem i wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika, pieczemy ok. 30 minut.

Smacznego!