Zapisz się do mojego NEWSLETTERA

Tort migdałowy z amaretto

tort migdalowy z amaretto

SKŁADNIKI
BISZKOPT
4 jajka
120 g drobnego cukru
80 g mąki tortowej
10 g mąki ziemniaczanej
10 g kakao
łyżeczka likieru amaretto
łyżka kawy zbożowej
KREM
300 g białej czekolady
250 ml śmietany kremówki
230 g dżemu morelowego
PONCZ
3 łyżki herbaty earl grey
150 ml wrzątku
4 łyżki likieru amaretto
DO  DEKORACJI
70 płatków migdałowych uprażonych na złoty kolor

PRZYGOTOWANIE
Krem
: śmietankę gotujemy, zdejmujemy z ognia, dodajemy czekoladę i pozostawiamy na kilka minut. Następnie mieszamy do momentu, aż czekolada się rozpuści. Wstawiamy do lodówki na min. 3-4 godziny, a potem ubijamy mikserem, aż krem będzie puszysty i gęsty (nie należy miksować zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła).

Biszkopt: białka ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy po łyżce cukru i ubijamy aż powstanie lśniąca, sztywna piana. Kolejno dodajemy do niej żółtka i ubijamy jeszcze ok. 5-7 minut. Na koniec dodajemy amaretto. Potem wsypujemy przesianą
mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną wraz z kakao i kawą zbożową i delikatnie mieszamy pianę szpatułką. Masę wlewamy do blaszki (tortownica średnicy ok. 19-20 cm z wyłożonym dnem papierem pergaminowym) pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach C. Od razy wciągamy z piekarnika i odstawiamy na ok. 20 minut. Po tym czasie odwracamy blaszkę do góry dnem i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Gdy przestygnie delikatnie oddzielamy nożem od obręczy blaszki i kroimy na dwa blaty.

Poncz: herbatę zaparzamy, odcedzamy i dodajemy likier.

Dolny blat nasączamy połową ponczu, smarujemy dżemem morelowym i połową kremu. Przykrywamy drugim blatem, smarujemy wierzch i boki kremem, posypujemy migdałami. Wstawiamy do lodówki na min. 4 godziny.

Smacznego!

tort migdalowy z amaretto1tort migdalowy z amaretto2tort migdalowy z amaretto3

Dodaj komentarz

%d bloggers like this: