Zapisz się do mojego NEWSLETTERA

Ciasto z musem czekoladowym

Ciasto z musem czekoladowym

Idealny mus czekoladowy?
Kremowy, puszysty i jednocześnie delikatny.
Przełamany ciastem z gorzkiej czekolady.
Takie idealne połączenie słodko-gorzkie. 

Ciasto z musem czekoladowym

ciasto:
120 g miękkiego masła
6 jajek
150 g cukru
250 g gorzkiej czekolady

mus z białej czekolady:
250 g białej czekolady
250 g śmietany 36%
200 g mascaropne

Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, dodajemy masło i mieszamy, aż się rozpuści.
Ubijamy 3 jajka i 3 żółtka z 50 g cukru, potem dodajemy czekoladę z masłem.
W drugiej misce ubijamy na pianę 3 białka, a następnie dodajemy do nich resztę cukru i ubijamy, aż do uzyskania błyszczącej piany. Pianę mieszamy z masą czekoladową.
Przelewamy do wyłożonej papierem pergaminowym tortownicy i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Na koniec dodajemy 50 g śmietany i odstawiamy do ostudzenia. Resztę ubijamy na sztywno.
Na koniec ubijania dodajemy czekoladę i delikatnie na najniższych obrotach miksera mieszamy.
Gdy masa będzie jednolita, stopniowo, po kilka łyżek, aby masa się nie zważyła dodajemy mascaropne, (ser wcześniej najlepiej napowietrzyć miksując delikatnie na niskich obrotach).
Musem dekorujemy ciasto i wstawiamy do lodówki na min. 2 godziny.

Smacznego!

Ciasto z musem czekoladowym1Ciasto z musem czekoladowym2

Dodaj komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: