Zapisz się do mojego NEWSLETTERA

Chleb z kaszą gryczaną

chleb z kasza gryczana

SKŁADNIKI
150 g aktywnego zakwasu żytniego (najlepiej „dokarmionego” 12 godzin wcześniej)
300 g wody
15 g świeżych drożdży
400 g mąki pszennej pełnoziarnistej
100 g mąki żytniej chlebowej (typ 720)
1,5 łyżeczki soli morskiej
100 g ugotowanej kaszy gryczanej

PRZYGOTOWANIE
Zakwas mieszamy z wodą i drożdżami, następnie dodajemy dwa rodzaje mąkę, sól i wyrabiamy na gładkie ciasto. Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce

Następnie dodajemy kaszę gryczaną i raz jeszcze zagniatamy ciasto. Potem smarujemy je olejem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2,5 godziny w ciepłe miejsce. Następnie przekładamy wyrośnięte ciasto chlebowe do koszyka albo na sitko wyłożone ściereczką i oprószone dużą ilością mąki. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia, tym razem na 1,5 godziny. Na 15 minut przed końcem wstawiamy garnek żeliwny (mój ma średnicę 22 cm) z przykrywką do piekarnika i nagrzewamy go do 240 stopni. Ostrożnie wyjmujemy nagrzany garnek, zdejmujemy przykrywkę, przekładamy wyrośnięty chleb do środka, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na 20 minut. Po tym czasie zdejmujemy przykrywkę i dopiekamy kolejne 20 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy chleb z garnka i studzimy na kratce.

Smacznego!

chleb z kasza gryczanachleb z kasza gryczana

 

Dodaj komentarz

%d bloggers like this: