Obiad lub kolacja na poprawę humoru?
Gorący talerz idealnie usmażonych warzyw z przyprawami, ziołami i odrobiną czerwonego wina.
Podany z domowym chlebem na zakwasie skradnie każde kulinarne serce.
Posiłek na letnie deszczowe dni, kiedy ciepło niespecjalnie nas rozpieszcza i przyda się coś na rozgrzewkę oprócz swetra. 

Ratatouille

SKŁADNIKI
bakłażan
cukinia
zielona papryka
czerwona papryka
papryczka chili
5-6 dużych pieczarek
2-3 pomidory
cebula biała
2 cebule czerwone
3-4 ząbki czosnku
garść świeżych listków szałwii
100 ml passaty pomidorowej
1/2 kieliszka czerwonego wina
natka pietruszki 

PRZYPRAWY
sól
świeżo zmielony pieprz
wędzona papryka
słodka papryka
papryka chili
świeży: majeranek, lubczyk, rozmaryn

DODATKOWO
kilka łyżek oliwy lub oleju do smażenia 

PRZYGOTOWANIE 

Bakłażan kroimy w sporą kostkę lub plastry, przekładamy na sitko, posypujemy obficie solą i mieszamy.
Pozostawiamy na 20-30 minut, aby puścił sok i aby zneutralizować ewentualną goryczkę. 

Pozostałe warzywa myjemy, jeśli są przerośnięte obieramy, pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w dużą kostkę. Czym większą, tym lepiej. 

Tak przygotowane warzywa smażymy osobno do lekkiego zrumienienia, za każdym razem wlewając na patelnię 1-2 łyżki oliwy. Przekładamy łyżką cedzakową do dużego garnka. Na koniec siekamy czosnek i podsmażamy chwilę na oliwie wraz z listkami szałwii (uważając, aby nie przypalić czosnku, gdyż stanie się gorzki). 

Wlewamy całą passatę pomidorową i mieszamy, aby nabrała smaku czosnku i szałwii. Przelewamy sos pomidorowy do garnka z warzywami, dodajemy wino, wszystkie przyprawy i zioła. Mieszamy i całość dusimy przez kilka minut. Jeśli wolimy bardziej rozgotowane warzywa, możemy dusić je nieco dłużej. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Na koniec warto jeszcze doprawić całość odrobiną soli i świeżo zmielonego pieprzu. 

Smacznego!