Focaccia
SKŁADNIKI
500 g mąki pszennej
15 g świeżych drożdży
łyżka cukru
375 ml wody
łyżeczka soli
SOLANKA
3-4 łyżki oliwy z oliwek
3-4 łyżki wody
łyżka soli
PRZYGOTOWANIE
Zaczyn: 75 ml wody podgrzewamy (nie powinna być gorąca) dodajemy drożdże, cukier i łyżkę mąki. Mieszamy i odstawiamy na 20 minut.
Do miski przesiewamy mąkę, wlewamy wodę, dodajemy sól i wyrośnięty zaczyn. Całość mieszamy, aż do momentu połączenia się składników. Na brzeg miski wlewamy łyżkę oliwy i podważając ciasto z każdej strony, pozwalamy, aby oliwa dostała się na ścianki i dno. Szczelnie przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Gdy ciasto wyrośnie w lodówce, przekładamy je do formy wysmarowanej oliwą z oliwek, rozciągamy na całej długości blachy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 3 godziny. Po tym czasie na całej długości i szerokości robimy wgniecenia palcami. Na koniec mieszamy oliwę, wodę i sól. Tak przygotowaną solankę rozlewamy po cieście i delikatnie potrząsamy, aby pokryła całość. Płynu jest dosyć sporo, ale podczas pieczenia wyparuje, pozostawiając na wierzchu chrupiącą skórkę. Wstawiamy do nagrzanego do 240 stopni C piekarnika i pieczemy ok. 15-20 minut.
Smacznego!
Komentarze