Ciasto twarogowe z gruszkami i sosem miodowym

składniki na 8-9 porcji 

ciasto
100 g cukru
2 łyżeczki tonki
zest starty z całej cytryny
sok z 1/2 cytryny
100 g masła, w temperaturze pokojowej
3 jajka, w temperaturze pokojowej
250 g twarogu, tłustego
200 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta płatków soli
2-3 gruszki, obrane, pozbawione pestek i pokrojone w dużą kostkę 

sos miodowy
100 ml miodu
200 ml śmietanki 30-36%
szczypta płatków soli 

Do dużej miski wsypujemy cukier, tonkę, zest z cytryny. Dodajemy sok i masło. Ucieramy kilka minut mikserem do uzyskania jasnej puszystej masy. Może to potrwać kilka minut. 

Kolejno dodajemy po jednym jajku, za każdym razem miksując do momentu, aż masa dobrze się połączy. Następnie partiami dodajemy twaróg i miksujemy na najwyższych obrotach, aby ser dobrze się zmiksował z masą maślaną. 

Na koniec wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Mieszamy na najniższych obrotach. Wrzucamy gruszkę i mieszamy na koniec już tylko szpatułką. 

Dno tortownicy (ok. 23 cm) wykładamy papierem do pieczenia, brzegi smarujemy masłem i oprószamy mąką. Do tak przygotowanej blachy, przekładamy masę, wyrównujemy i wstawiamy na ok. 55 minut do piekarnika nagrzanego do 180C. 

sos miodowy 

Do niewielkiego garnka, najlepiej takiego z nieprzywierającą powłoką, wlewamy miód. Na średnim ogniu gotujemy kilka minut, aż zacznie gęstnieć i lekko się karmelizować. Wlewamy śmietankę, mieszamy i gotujemy na małym ogniu 8-10 minut, często mieszając. Na koniec wsypujemy płatki soli, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. 

Wystudzone ciasto polewamy sosem miodowym. 

Smacznego!