Ciasto cytrynowe z truskawkami

SKŁADNIKI
4 jajka
220 g drobnego cukru
łyżka cukru waniliowego
115 ml oleju (najlepszy jest olej o neutralnym smaku np. rzepakowy)
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka starta z całej cytryny
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki likieru owocowego np. Grand Marnier
500 g truskawek

DODATKOWO
cukier puder do dekoracji

PRZYGOTOWANIE

Truskawki myjemy, pozbywamy się szypułek, kroimy na połówki, ćwiartki lub w plasterki i zostawiamy do osuszenia na ręczniku papierowym.

Jajka i dwa rodzaje cukru miksujemy na najwyższych obrotach (ok. 10 minut), aż do momentu uzyskania jasnej, prawie białej puszystej masy, która potroi objętość (najlepiej ubijać w dużej misce).

Olej wlewamy strużką do miski, dalej ubijając masę. Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy do masy jajecznej, dodajemy skórkę i sok z cytryny, likier owocowy i szpatułką delikatnie lub rózgą kuchenną całość mieszamy (już nie ubijamy mikserem).

Ciasto przelewamy do blachy wyłożonej papierem pergaminowym (np. tortownicy ok. 25 cm), na wierzchu układamy truskawki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok. 45 minut.
Po wystudzeniu dekorujemy cukrem pudrem.

UWAGA: aby ciasto było dobrze napowietrzone, wszystkie składniki przed ubijaniem i mieszaniem powinny mieć temperaturę pokojową.

Smacznego!