Bułeczki drożdżowe z cynamonem i lukrem cytrynowym
CIASTO
100 ml mleka
3 łyżki cukru
20 g świeżych drożdży
225 g mąki pszennej
szczypta soli
1 jajko
50 g masła
NADZIENIE
2 łyżki cynamonu
5 łyżek cukru
5 łyżek masła
LUKIER
ok. 10 łyżek cukru pudru
2-3 łyżki soku z cytryny
WYKONANIE
Mleko podgrzewamy (powinno być ciepłe, a nie gorące) dodajemy cukier, drożdże i łyżkę mąki. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na 20-25 minut w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły „pracować”.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, jajko, roztopione masło i rozczyn drożdżowy. Mieszamy całość i zaczynamy wyrabiać przy pomocy miksera (najlepsza będzie końcówka w kształcie haka) przez kilka minut, aż ciasto zacznie odchodzić od miski. Gdy będzie gładkie i elastyczne, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. Po tym czasie masło ucieramy z cukrem i cynamonem, a ciasto, które podwoiło swoją objętość, wykładamy na podsypany mąką blat i delikatnie rozwałkowujemy na spory prostokąt. Cynamonowym masłem smarujemy całą powierzchnię ciasta i zwijamy od dłuższego boku, ostrożnie dociskając. Taką roladę kroimy na kilkucentymetrowe bułeczki (w moim przypadku wyszło 13 tej samej wielkości) i układamy na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Lekko dociskamy. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 20-30 minut. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy wierzch bułeczek niewielką ilością masła wymieszanego z mlekiem i posypujemy cukrem. Pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni C.
Cukier puder ucieramy z sokiem z cytryny. Gęstym lukrem dekorujemy bułeczki.
Smacznego!
Komentarze