Zapisz się do mojego NEWSLETTERA

Włoskie pączki z ziemniakami

wloskie paczki z ziemniakami

 

SKŁADNIKI NA 18 SZTUK
120 g purée ziemniaczanego
250 g mąki pszennej
40 g drobnego cukru
50 g masła
50 ml mleka
2 jajka
20 g świeżych drożdży
szczypta soli
skórka starta z cytryny
2 łyżki likieru cytrynowego

DODATKOWO
olej lub smalec do smażenia
drobny cukier do obtoczenia pączków

PRZYGOTOWANIE
Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie, przeciskamy przez praskę i studzimy.
Zaczyn: drożdże mieszamy z łyżką cukru, mąki i połową ciepłego mleka. Odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.
Ciasto właściwe: do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, resztę ciepłego mleka, jajka, purée ziemniaczane, szczyptę soli, rozpuszczone masło, skórkę z cytryny i likier cytrynowy. Zaczynamy zagniatać i wyrabiać ciasto ok. 10-15 minut. Gdy zacznie odchodzić od ręki oraz stanie się gładkie i lśniące, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Po tym czasie przekładamy ciasto na stolnicę i wyrabiamy jeszcze raz. Dzielimy na 18 części. Formujemy okrągłe pączki, robimy w środku dziurkę (najlepiej palcem oprószonym mąką). Pączki układamy na blasze i odstawimy do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. Olej podgrzewamy do temperatury 160-170 stopni. Smażymy pączki z dwóch stron na złoty kolor. Przekładamy na papierowe ręczniki. Po wystudzeniu obtaczamy w cukrze.

Smacznego!

wloskie paczki z ziemniakamiwloskie paczki z ziemniakamiwloskie paczki z ziemniakami

Dodaj komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: