Zapisz się do mojego NEWSLETTERA

Tort owocowy Charlotte

tort owocowy Charlotte
Czy można przygotować tort bez pieczenia? Oczywiście!
Przepis na ten tort pochodzi z Francji i pierwotnie został przygotowany dla angielskiej księżniczki Charlotte, córki króla Jerzego IV. Delikatny, owocowy, puszysty – idealny jest jako deser na zimno.
W wersji klasycznej podaje się go z malinami, ja jednak postanowiłem zaszaleć i oprócz tych soczystych owoców dodać też jagody, truskawki i porzeczki.

SKŁADNIKI
150-200 g podłużnych biszkoptów
KREM OWOCOWY
250 g sera mascarpone
200 ml śmietany kremówki 36%
50 g cukru pudru
2,5- 3 łyżeczki żelatyny
200 g świeżych truskawek
PIANKA OWOCOWA
400 g owoców: jagody, maliny, truskawki, porzeczki
100 g cukru
2,5- 3 łyżeczki żelatyny
250 ml śmietany kremówki 36%

PRZYGOTOWANIE
Krem owocowy:
żelatynę rozpuszczamy w 50 ml gorącej wody, mieszamy, aby nie powstały grudki i odstawiamy. Ser mascaropne łączymy z cukrem pudrem, następnie dodajemy śmietanę i miksujemy na średnich obrotach do momentu, aż masa stanie się sztywna.
Truskawki myjemy, odcinamy szypułki i kroimy na kawałki. Cząstki owoców dodajemy do masy śmietanowej wraz z przestudzoną żelatyną i miksujemy na najniższych obrotach.
Boki okrągłej formy z wyjmowanym dnem (ok. 20 cm) wykładamy biszkoptami.
Następnie delikatnie przelewamy do niej masę (powinna sięgać do połowy biszkoptów) i wstawiamy na ok. godzinę do zamrażalnika.

Pianka owocowa: żelatynę rozpuszczamy w 50 ml gorącej wody, mieszamy, aby nie powstały grudki i odstawiamy. Owoce wraz z cukrem pudrem podsmażamy kilka minut – powinny puścić sok i lekko się rozgotować. Potem miksujemy je na gładki krem (jeśli nie lubicie pestek z malin, możecie przetrzeć dodatkowo krem przez sitko), dodajemy żelatynę, mieszamy i odstawiamy do ostudzenia.
Śmietanę ubijamy na sztywno i powoli dodajemy do owoców, cały czas mieszają.
Tak przygotowaną piankę wylewamy na zmrożony krem i wstawiamy do lodówki na ok. 6-8 godzin.
Przed podaniem dekorujemy świeżymi lub mrożonymi owocami.

Smacznego!

tort owocowy Charlotte1tort owocowy Charlotte2

%d bloggers like this: