Zapisz się do mojego NEWSLETTERA

Pączki pieczone

paczki pieczone

Tym razem tradycyjne pączki w nieco lżejszej wersji. I… bez smażenia w głębokim tłuszczu!
Są delikatniejsze, prawie jak drożdżowe bułeczki, puszyste, świetnie nadają się do nadziewania dżemami, marmoladą i konfiturą. Dodatkowo dłużej od tradycyjnych smażonych pączków zachowują świeżość. Jeśli nie przepadacie za smażonymi tłustymi wypiekami na tłusty czwartek, te zasmakują wam na pewno!

SKŁADNIKI
ZACZYN
30 g świeżych drożdży
100 ml ciepłego mleka
łyżka cukru
łyżka mąki
CIASTO PODSTAWOWE
400 g mąki pszennej tortowej
130 ml ciepłego mleka
100 g drobnego cukru
2 żółtka
100 g masła
DODATKOWO
ok. 200 g dżemu malinowego
LUKIER
200 g cukru pudru
30 ml rumu
20 ml wody

PRZYGOTOWANIE
Zaczyn
– drożdże kruszymy, dodajemy mąkę, cukier i zalewamy ciepłym mlekiem. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia.
Ciasto podstawowe – gdy drożdże zwiększą objętość 2-3 krotnie, dodajemy do zaczynu przesianą mąkę, ciepłe mleko, cukier, żółtka i zaczynamy wyrabiać. Można ręcznie lub za pomocą miksera ze specjalną końcówką do wyrabiania ciasta. Gdy ciasto zacznie odchodzić od ręki, dodajemy masło i wyrabiamy jeszcze około 10 minut. Po tym czasie powinno być gładkie, odchodzić od ręki i być dosyć zwarte. Tak wyrobione przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny.
Dwie spore blachy wykładamy papierem pergaminowym.
Ciasto przekładamy na oprószony mąką blat i delikatnie rozwałkowujemy na grubość ok. 2 cm. Wycinamy pączki i układamy je w odstępach od siebie (podczas pieczenie urosną) na przygotowanych blachach. Resztki ciasta delikatnie zagniatamy i wycinamy kolejne pączki i tak aż do skończenia ciasta. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.
Po tym czasie pieczemy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku ok. 10-11 minut.
Wyciągamy i studzimy na kratce.
Gdy przestygną, nadziewamy, wciskając głęboko końcówkę szprycy i wyciskając dżem. Następnie przygotowujemy lukier, dokładnie mieszając przesiany cukier puder z rumem i wodą. Gdy będzie gęsty i lejący, polewamy z wierzchu pączki, tak aby rozlał się po całym wierzchu.

Z podanych składników wychodzi 16 pączków (wycinanych szklanką 6,5 – 7 cm)

Zmodyfikowany przepis pochodzi ze strony www.gattinamia.blogspot.com

Smacznego!

paczki pieczonepaczki pieczonepaczki pieczonepaczki pieczone

Dodaj komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: