Zapisz się do mojego NEWSLETTERA

Ciasto czekoladowe

ciasto czekoladowe

Dzień bez czekolady… to dzień stracony 🙂
Nadziewana, mleczna, gorzka, z orzechami… mógłbym tak wymieniać godzinami, godzinami mógłbym też zajadać się czekoladą. Ten wpis to takie małe usprawiedliwienie i bez mała zapowiedź, bo przepisów czekoladowych będzie się pojawiało sporo.
Dziś ciasto czekoladowe Davida Lebovitza, który zaraził mnie miłością do francuskich specjałów kilka lat temu i miłość ta rośnie z roku na rok.
Jest banalnie proste, za to smak absolutnie nieziemski. Coś pomiędzy ciężkim biszkoptem a amerykańskim brownie. Do końca jednak nie przypomina żadnego z nich. Musicie koniecznie spróbować!
Ja nie byłbym sobą, gdybym do przepisu nie wtrącił swoich trzech groszy. Jeśli lubicie poszaleć dodajcie tak jak ja polewę czekoladową, ale i bez tego dodatku ciasto będzie równie pyszne.

SKŁADNIKI
250 g gorzkiej czekolady
120 g masła
65 g cukru
4 duże jajka
2 łyżki mąki
szczypta soli
POLEWA CZEKOLADOWA
100 ml śmietanki kremówki
80 g mlecznej czekolady
3 łyżki kakao

PRZYGOTOWANIE
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Smarujemy keksówkę o długości ok. 23 cm i wykładamy dno papierem do pieczenia.
CIASTO: w dużej misce postawionej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuszczamy czekoladę razem
z masłem aż do uzyskania gładkiej masy.
Zdejmujemy miskę z garnka i dodajemy połowę cukru, żółtka i mąkę.
Mikserem ubijamy białka ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy resztę cukru, aż piana zacznie gęstnieć.
Mieszamy jedną trzecią piany z białek z masą czekoladową, żeby zrobiła się lżejsza, później dodajemy resztę białek i mieszamy, do momentu aż masa stanie się gładka i jednolita.
Wlewamy do keksówki, wygładzamy wierzch i pieczemy ok. 35 minut.
Studzimy w otwartym piekarniku.

POLEWA: śmietankę doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu, dodajemy czekoladę i odstawiamy.
Po kilku minutach czekolada gdy rozpuści się rozpuści dodajemy kakao i całość energicznie mieszamy, aby nie powstały kakaowe grudki. Polewą można dekorować ciasto zarówno na ciepło jak i na zimno. Przed samym polaniem wystarczy tylko dokładnie ją wymieszać.

Smacznego!

ciasto czekoladowe1 ciasto czekoladowe2 ciasto czekoladowe3

Dodaj komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: