Lody z matchą na bazie mleka skondensowanego
Jest coś magicznego w przygotowywaniu lodów w maszynie, a zwłaszcza w tak cudownym wynalazku jakim jest sorbetiera. Ruch mieszadła, dźwięk miksera, jednostajne, monotonne obroty. Uwierzcie mi, że przez niespełna 30 minut mogę stać jak zahipnotyzowany i obserwować, jak płynna słodka masa zmienia się w delikatne kremowe lody albo sorbety. Te na bazie mleka skondensowanego to jedne z moich ulubionych. Tym razem polecam je z dodatkiem zielonej sproszkowanej herbaty matcha, która przełamuje smak słodyczy i dodaje cudownego zielonego koloru. Musicie koniecznie ich spróbować!
SKŁADNIKI
(z podanych składników wychodzi około 1 l lodów)
400 ml mleka skondensowanego
400 ml śmietany 36%
3 łyżeczki zielonej herbaty matcha
PRZYGOTOWANIE
Mleko skondensowane mieszamy dokładnie z matchą za pomocą rózgi lub trzepaczki, aby herbata się rozpuściła. Wlewamy śmietanę i całość raz jeszcze mieszamy. Wstawiamy do lodówki na nie krócej niż 12 godzin. Po tym czasie, gdy będzie już należycie schłodzona, przelewamy ją do sorbetiery i postępujemy według wskazówek producenta. Po przygotowaniu lodów w sorbetierze przekładamy je do pojemnika i wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika.
UWAGA: lody można przygotować również bez użycia sorbetiery. Do mleka skondensowanego wymieszanego z matchą dodajemy śmietanę, którą wcześniej ubijamy (powinna być dobrze napuszona, ale nie do końca ubita „na twardo”). Całość mieszamy i wstawiamy do zamrażalnika na kilka godzin. Przy tej masie nie ma potrzeby mieszania lodów co 30 minut jak w większości przepisów.
Smacznego!
Lody waniliowe na bazie kremu angielskiego
SKŁADNIKI
500 ml mleka 3,2%
130 g drobnego cukru
laska wanilii
6 żółtek
100 ml śmietany 30%
PRZYGOTOWANIE
Mleko, połowę cukru i ziarenka z całej laski wanilii gotujemy (laskę wkładamy do mleka, aby oddała dodatkowy smak, i wyciągamy po zagotowaniu). W tym czasie mikserem ucieramy żółtka z pozostałym cukrem do momentu, aż staną się jasne, puszyste i potroją objętość.
Mleko wlewamy do żółtek i mieszamy do momentu połączenia. Całość przelewamy z powrotem do garnka i podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając, aż krem zacznie gęstnieć. Uważamy, aby nie doprowadzić do wrzenia, gdyż jajka się zetną. Odstawiamy do wystudzenia, następnie wlewamy śmietankę, mieszamy, wierzch przykrywamy folią (dzięki temu nie powstanie kożuch) i wstawiamy na 12 godzin do lodówki.
Masę przelewamy do sorbetiery i postępujemy według wskazówek producenta. Po przygotowaniu lodów w sorbetierze przekładamy je do pojemnika i wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika.
UWAGA: lody można przygotować również bez użycia sorbetiery. Gotową masę jogurtową wstawiamy do zamrażalnika na 3-4 godziny, co 30 minut miksując, aby nie wytworzyły się kryształki lodu, i aby masa nie zamarzła w jedną całość.
Smacznego!
(Nie)całkiem zwykłe lody.
Niby nic specjalnego – ot, połączenie kremowego greckiego jogurtu z mlekiem skondensowanym. Tutaj jednak diabeł tkwi w jednym małym szczególe… zielonej herbacie matcha!
Uwielbiam ją nie tylko za smak, ale też i za naturalne właściwości barwienia innych produktów. Nadaje się do kremów, polew i deserów. Zawsze smakuje i wygląda dobrze. Tutaj jest zaś nie tylko barwnikiem ale i głównym punktem programu, czyli podstawowym smakiem w lodach 😉
Jeśli jeszcze nie próbowaliście takiego połączenia, koniecznie musicie nadrobić!
Lody jogurtowe z matchą
SKŁADNIKI
600 ml greckiego jogurtu
200 ml słodzonego mleka skondensowanego
3 łyżeczki matchy
PRZYGOTOWANIE
Mleko skondensowane mieszamy z matchą (rózgą lub bambusową miotełką) do całkowitego rozpuszczenia się herbaty. Dodajemy jogurt i znów mieszamy całość.
Masę przelewamy do sorbetiery i postępujemy według wskazówek producenta. Po przygotowaniu lodów w sorbetierze przekładamy je do pojemnika i wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika. Przed podaniem przekładamy na 10-15 minut do lodówki.
UWAGA: lody można przygotować również bez użycia sorbetiery. Gotową masę jogurtową wstawiamy do zamrażalnika na 3-4 godziny, co 30 minut miksując, aby nie wytworzyły się kryształki lodu, i aby masa nie zamarzła w jedną całość.
Smacznego!
Lody z masłem orzechowym i czekoladkami
SKŁADNIKI
250 ml mleka 3,2%
250 g masła orzechowego
400 ml śmietany kremówki 36%
3-4 łyżki golden syrup (można użyć miodu lub brązowego cukru, jednak golden syrup nada lodom odpowiedniej konsystencji)
duża szczypta soli
150-200 g czekoladek Reese’s (lub innych z masłem orzechowym)
PRZYGOTOWANIE
Mleko wraz z masłem orzechowym gotujemy. Po zdjęciu z ognia miksujemy blenderem na gładko. Dodajemy śmietanę, golden syrup i sól. Mieszamy całość, aż do rozpuszczenia się syropu. Przykrywamy folią tak, żeby dotykała masy (dzięki temu nie powstanie kożuch). Wstawiamy do lodówki na 12 godzin.
Schłodzoną masę przelewamy do sorbetiery i postępujemy według wskazówek producenta. Po przygotowaniu lodów w sorbetierze dodajemy posiekane czekoladki. Całość mieszamy, przekładamy do pojemnika i wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika.
UWAGA: lody można przygotować również bez użycia sorbetiery. Schłodzoną masę po 12 godzinach ubijamy mikserem tak, aby stała się puszysta. Wstawiamy do zamrażalnika na 3-4 godziny, co 30 minut miksując, aby nie wytworzyły się kryształki lodu i aby masa nie zamarzła w jedną całość. Na koniec dodajemy czekoladki, mieszamy i mrozimy.
Smacznego!
Bez miksera i dodatkowych sprzętów. Proste, szybkie do przygotowania ciasto, które pasuje właściwie do wszystkich letnich owoców. U mnie w wersji z morelami i kruszonką. Jeśli choć raz je przygotujecie, to gwarantuję, że każdego lata będzie królowało w waszej kuchni. Jeśli nie przepadacie za kruszonką, posypcie je mielonymi orzechami albo granolą. Do owoców pasuje też odrobina brązowego cukru. Zachęcam, abyście poeksperymentowali i znaleźli swoje ulubione połączenie smaków 😉
Ucierane ciasto z morelami
SKŁADNIKI
200 g mąki pszennej (plus łyżka mąki do posypania blachy)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
2 jajka
2 żółtka
250 g drobnego cukru
łyżeczka cukru waniliowego
80 g roztopionego masła
3 łyżki gęstego jogurtu lub śmietany
skórka starta z całej cytryny
4 łyżki likieru owocowego
200-300 g moreli
KRUSZONKA
50 g masła
50 g cukru
50 g mąki
PRZYGOTOWANIE
Dno tortownicy (u mnie ma ona 23 cm średnicy) wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem i obsypujemy mąką.
Resztę mąki przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i solą, a potem odstawiamy. W drugiej misce mieszamy trzepaczką jajka, żółtka, cukier i cukier waniliowy. Dodajemy roztopione masło, jogurt lub śmietanę, skórkę z cytryny i likier. Dosypujemy mąkę. Całość mieszamy rózgą lub łopatką, tylko do połączenia się składników. Taką masę przekładamy do tortownicy. Owoce myjemy, kroimy na pół i pozbywamy się pestek. Układamy na cieście (środkiem do góry).
Odstawiamy na 20 minut, aby ciasto stężało.
W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Rozcieramy składniki palcami (lub widelcem), aż do momentu powstania mniejszych i większych okruszków. Wstawiamy do lodówki.
Po 20 minutach posypujemy kruszonką wierzch ciasta i wstawiamy całość do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy 50 minut lub do suchego patyczka.
Smacznego!
Idealna sałatka na lato! Szybka, prosta, piekielnie smaczna i do tego syta.
Do tego kieliszek białego wina… i lato w pełni 😉
Bób z fetą i koperkowym sosem aioli
SKŁADNIKI
500 g bobu
200 g fety lub sera typu greckiego
SOS AIOLI
2 żółtka lub całe jajko
łyżeczka musztardy
łyżka białego octu lub soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
świeżo zmielony pieprz
2 ząbki czosnku
200 ml oleju
pęczek świeżego koperku
PRZYGOTOWANIE
Sos aioli: do wysokiego naczynia (średnica powinna być minimalnie większa od średnicy blendera) przekładamy żółtka lub jajko (najlepiej wcześniej je sparzyć wrzątkiem), dodajemy posiekany czosnek, musztardę, ocet, sól i pieprz. Wlewamy olej. Wkładamy blender opieramy go na dnie naczynia i zaczynamy miksować na najwyższych obrotach, aż do momentu utworzenia się kremowego jasnego puszystego majonezu.
UWAGA: NIE podnosimy blendera, nie obracamy nim, ani nie ruszamy naczyniem. Gdy się zetnie (potrwa to ok. 2-4 minuty), podnosimy blender i miksujemy całość. Na koniec dodajemy posiekany koperek i raz jeszcze mieszamy.
Bób gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru i obieramy.
Układamy na talerzu, posypujemy pokruszonym serem i dekorujemy sosem. Całość posypujemy świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego!
Ciasto cytrynowe z truskawkami
SKŁADNIKI
4 jajka
220 g drobnego cukru
łyżka cukru waniliowego
115 ml oleju (najlepszy jest olej o neutralnym smaku np. rzepakowy)
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka starta z całej cytryny
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki likieru owocowego np. Grand Marnier
500 g truskawek
DODATKOWO
cukier puder do dekoracji
PRZYGOTOWANIE
Truskawki myjemy, pozbywamy się szypułek, kroimy na połówki, ćwiartki lub w plasterki i zostawiamy do osuszenia na ręczniku papierowym.
Jajka i dwa rodzaje cukru miksujemy na najwyższych obrotach (ok. 10 minut), aż do momentu uzyskania jasnej, prawie białej puszystej masy, która potroi objętość (najlepiej ubijać w dużej misce).
Olej wlewamy strużką do miski, dalej ubijając masę. Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy do masy jajecznej, dodajemy skórkę i sok z cytryny, likier owocowy i szpatułką delikatnie lub rózgą kuchenną całość mieszamy (już nie ubijamy mikserem).
Ciasto przelewamy do blachy wyłożonej papierem pergaminowym (np. tortownicy ok. 25 cm), na wierzchu układamy truskawki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok. 45 minut.
Po wystudzeniu dekorujemy cukrem pudrem.
UWAGA: aby ciasto było dobrze napowietrzone, wszystkie składniki przed ubijaniem i mieszaniem powinny mieć temperaturę pokojową.
Smacznego!
Puszyste ciasto z truskawkami
SKŁADNIKI
4 jajka
220 g drobnego cukru
łyżka cukru waniliowego lub ziarenka z całej laski wanilii
250 ml oleju (najlepszy jest olej o neutralny w smaku np. rzepakowy)
250 ml mleka
450 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
500 g truskawek
DODATKOWO
cukier puder do dekoracji
PRZYGOTOWANIE
Truskawki myjemy, pozbywamy się szypułek, kroimy na pół i zostawiamy do osuszenia na ręczniku papierowym.
Jajka i dwa rodzaje cukru (lub cukier i ziarenka z laski wanilii) miksujemy na najwyższych obrotach (ok. 10 minut), aż do momentu uzyskania jasnej, prawie białej puszystej masy, która nawet potroi objętość (najlepiej ubijać w dużej misce).
Wymieszany olej z mlekiem wlewamy strużką do miski, dalej ubijając masę. Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy do masy jajecznej i delikatnie szpatułką lub rózgą kuchenną mieszamy całość. Ciasto przelewamy do blachy wyłożonej papierem pergaminowym (klasyczna blacha 35×25), na wierzchu układamy truskawki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok. 45 minut.
Po wystudzeniu dekorujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
Obiad lub kolacja na poprawę humoru?
Gorący talerz idealnie usmażonych warzyw z przyprawami, ziołami i odrobiną czerwonego wina.
Podany z domowym chlebem na zakwasie skradnie każde kulinarne serce.
Posiłek na letnie deszczowe dni, kiedy ciepło niespecjalnie nas rozpieszcza i przyda się coś na rozgrzewkę oprócz swetra.
Ratatouille
SKŁADNIKI
bakłażan
cukinia
zielona papryka
czerwona papryka
papryczka chili
5-6 dużych pieczarek
2-3 pomidory
cebula biała
2 cebule czerwone
3-4 ząbki czosnku
garść świeżych listków szałwii
100 ml passaty pomidorowej
1/2 kieliszka czerwonego wina
natka pietruszki
PRZYPRAWY
sól
świeżo zmielony pieprz
wędzona papryka
słodka papryka
papryka chili
świeży: majeranek, lubczyk, rozmaryn
DODATKOWO
kilka łyżek oliwy lub oleju do smażenia
PRZYGOTOWANIE
Bakłażan kroimy w sporą kostkę lub plastry, przekładamy na sitko, posypujemy obficie solą i mieszamy.
Pozostawiamy na 20-30 minut, aby puścił sok i aby zneutralizować ewentualną goryczkę.
Pozostałe warzywa myjemy, jeśli są przerośnięte obieramy, pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w dużą kostkę. Czym większą, tym lepiej.
Tak przygotowane warzywa smażymy osobno do lekkiego zrumienienia, za każdym razem wlewając na patelnię 1-2 łyżki oliwy. Przekładamy łyżką cedzakową do dużego garnka. Na koniec siekamy czosnek i podsmażamy chwilę na oliwie wraz z listkami szałwii (uważając, aby nie przypalić czosnku, gdyż stanie się gorzki).
Wlewamy całą passatę pomidorową i mieszamy, aby nabrała smaku czosnku i szałwii. Przelewamy sos pomidorowy do garnka z warzywami, dodajemy wino, wszystkie przyprawy i zioła. Mieszamy i całość dusimy przez kilka minut. Jeśli wolimy bardziej rozgotowane warzywa, możemy dusić je nieco dłużej. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Na koniec warto jeszcze doprawić całość odrobiną soli i świeżo zmielonego pieprzu.
Smacznego!
